【摘自商業週刊1094期,p100】
不僅土壤會影響稻米的品質,就連鄉下田埂旁常見的路燈也會影響到米生長。
陳肇浩指著一塊土地說,這一區稻穗看起來已經飽滿成熟,但這區評等就是最低的D級,只能算是葡萄酒中最平常的日常餐酒(Vins de Table)等級。為什麼?
因燈光長時間照射,晚上稻米因感光錯亂,長葉而不結穗,這區會有「假稻米」現象,結穗多為水分飽和度在三0%以上的未成熟粒;水分飽和度過高,熟飯米質吃起來反而偏乾、偏硬。
不僅土壤會影響稻米的品質,就連鄉下田埂旁常見的路燈也會影響到米生長。
陳肇浩指著一塊土地說,這一區稻穗看起來已經飽滿成熟,但這區評等就是最低的D級,只能算是葡萄酒中最平常的日常餐酒(Vins de Table)等級。為什麼?
因燈光長時間照射,晚上稻米因感光錯亂,長葉而不結穗,這區會有「假稻米」現象,結穗多為水分飽和度在三0%以上的未成熟粒;水分飽和度過高,熟飯米質吃起來反而偏乾、偏硬。
又是光敏素喔....